Sopa de chorizo y lentejas

Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas de judías. Las lentejas se cocinan rápidamente y no requieren remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.

Las lentejas son pequeñas legumbres con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.

El chorizo es un tipo de embutido hecho de carne de cerdo. Está fuertemente condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado (pimento), que da al chorizo su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.

El chorizo seco (también llamado comúnmente chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté en su envase no requiere refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y ya está listo.

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Lentejas picantes con chorizo

En todo el mundo se encuentran interpretaciones de las alubias con arroz, una comida humilde, abundante, saciante y deliciosa, elaborada con varios tipos de alubias secas (a veces llamadas guisantes). En muchas versiones, el arroz cocido y las alubias se doblan juntos en la olla. Otras, como ésta, sirven el arroz aparte. En este caso, las lentejas se cocinan al estilo español, con chorizo y verduras para obtener un guiso espeso. Si quieres que quede más caldoso, dilúyelo con un poco de agua o caldo, y no dudes en omitir el chorizo para hacerlo vegetariano.

Lentejas con salchicha

306 calorías; calorías de la grasa 24%; grasa 8,3g; grasa saturada 2,9g; mono grasa 3,3g; poli grasa 0,8g; proteína 20,1g; carbohidratos 39,6g; fibra 12,8g; colesterol 15mg; hierro 5,4mg; sodio 542mg; calcio 127mg.

Quedó increíblemente soso, pero rinde una tonelada y es bueno para hacer y llevar para los almuerzos. Añadí aproximadamente 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de pimentón normal, 1/2 cucharadita de curry rojo en polvo, una cucharada de pasta de ajo con chile y omití el queso debido a las restricciones dietéticas. También utilicé patatas rojas en lugar de las Yukon y freí el chorizo por separado para eliminar el exceso de aceite.

Estaba sabroso, pero no increíble. Probablemente lo volvería a hacer. Hizo una tonelada, ya que sólo estoy cocinando para 2, probablemente lo haría la mitad la próxima vez. Seguí las instrucciones. Pensé que el queso parmesano podría ser raro, pero suavizó la salsa de pimienta picante.

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Estofado de chorizo y lentejas a fuego lento

Esta receta de estofado de lentejas es una de mis favoritas porque es un plato perfecto para el invierno, fácil de preparar, sabroso y saludable. Las lentejas son un ingrediente de primera para las recetas de invierno, bajo en calorías y alto en nutrición, y sería un éxito garantizado con todo el mundo gracias a su original toque de especias que hacen que la receta sea especial.

Cuando empecé a cocinar, solía recoger recetas en una famosa web de comunidades de cocineros, Marmiton, que es muy práctica porque ofrece una gran variedad de recetas caseras que son sorprendentemente deliciosas y fáciles de preparar, normalmente con los ingredientes que tienes en la nevera. Una de las grandes características es que puedes guardar las recetas que has probado con comentarios personales para recordar cómo las has personalizado. A veces vuelvo a buscar ideas de recetas, y así encontré esta receta de Guiso de Lentejas con Chorizo que solía hacer muy a menudo, con algunas mejoras personales.

Desde que la volví a probar a principios de invierno, sigo haciéndola todas las semanas y la disfruto mucho. Si quieres convertir esta receta en una receta vegana, simplemente omite el chorizo, seguiría estando muy buena.

Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.