¿Es seguro hervir una lata de leche condensada?

Antes de que esta delicia se hiciera tan popular, el dulce de leche ya preparado era difícil de conseguir, por lo que la gente lo preparaba. El método tradicional consiste en cocer a fuego lento una lata de leche condensada durante varias horas hasta que se haya espesado y caramelizado hasta alcanzar un rico tono ámbar. Sin embargo, este método es arriesgado, ya que la presión acumulada puede hacer que la lata explote. Así que probamos otros métodos de cocción. Al final, descubrimos que el doble hervido produce un gran dulce de leche. Además, es más rápido que el método de la lata, y puedes ver lo que ocurre mientras la leche se cocina. Si quieres hacer tu propio dulce de leche, empieza con tres latas de 14 onzas de leche condensada.

Llena el fondo de una caldera doble (o un cazo mediano) con agua hasta la mitad. Llévala a ebullición y luego reduce el fuego a medio para que hierva a fuego lento. Vierte la leche condensada en la parte superior de la caldera doble (o en un bol de acero inoxidable que encaje bien en la parte superior de la cacerola) y ponla sin tapar sobre el agua que hierve a fuego lento. Cada 30 minutos, comprueba el nivel de agua en el cazo, reponiendo si es necesario, y remueve la leche. Retirar del fuego cuando la leche se haya caramelizado y espesado, de 2 horas y media a 3 horas.

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Leche quemada con leche condensada

El tumulto y la confusión crean algo dentro de nosotros que, una vez liberado por medio de la autoexpresión a través de las artes, se vuelve quizás un poco menos intenso.    Y, tal vez, hasta podamos esperar que se vuelva menos hiriente para los que nos rodean.  No voy a decir nada sobre las elecciones ni voy a exponer mi opinión sobre el estado en que se encuentra nuestro país, ya que el pueblo estadounidense y los principales medios de comunicación han dicho bastante… pero sí diré esto.    Cuando puse por primera vez un pie en esta maravillosa tierra -hecho que no pude reconocer o apreciar hasta hace unos años-, lo que me impactó inicialmente fue que no se trata sólo de una etnia y una cultura.    Habiendo salido de las horribles garras del etnocentrismo que una vez asoló a Argentina, una desafortunada experiencia de la que fui víctima hasta mi adolescencia, no podía asimilar el hecho de que ya no se me miraba con desagrado cuando aterrizaba en los Estados Unidos de América, o mucho peor, como el paria de la sociedad.    Tuve la suerte de experimentar este crisol de unidad en los Estados Unidos a una edad temprana -ya sea un hilo superficial o genéticamente entretejido en nuestra sociedad estadounidense- y me comprometo a no añadir más negatividad a este mundo ya herido.    Espero que todos podamos superar nuestras diferencias y luchar por la unidad que una vez nos perteneció.

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Qué hacer con una lata abierta de leche condensada

No, todavía no me he cansado de hacer dulce de leche, a pesar de que probablemente me he comido 8 tandas en las últimas dos semanas. Hay algo mágico en su preparación. Creo que es el hecho de que hay que dejar que se haga solo. Claro que se tarda una eternidad en cocinar estas cosas, pero no es que requiera tu atención. Al contrario, todo lo que tienes que hacer es dejar que el dulce de leche (o más bien: el dulce de leche en preparación) haga lo suyo.

Lo que significa que tienes tiempo para otras cosas, como – um- ponerte al día con tu lista de lectura de la tesis y volver a la cocina cada 30 minutos sólo para comprobar el temporizador de la cocina, preguntándote cuánto tiempo más necesita el dulce de leche para cocinarse…

O podrías intentar aprender a coser un cajón de banco con la máquina de coser de tu madre, sólo para volver a la cocina cada 5 minutos porque tienes la paciencia de un niño de 2 años y no puedes esperar ni siquiera 3 horas para que la cosa se cocine bien.

Estamos hablando de dulce de leche. Y como dije, hacer dulce de leche es algo mágico. En un momento tienes un tazón de leche condensada azucarada -que es un poco aburrida por sí misma- y al siguiente tienes una bondad lechosa y dorada de caramelo.

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Hervir la leche condensada en lata

El flan con leche condensada Es un básico de nuestro recetario, un postre muy socorrido ante cualquier imprevisto. Simone Ortega, a través de sus 1080 recetas de cocina, nos ha enseñado a muchos a prepararlo en el horno.

En el horno el proceso es más lento que en la olla a presión, pero si se le da tiempo, sabe más. Uno puede leer o incluso echarse una pequeña siesta mientras el horno hace su trabajo. Una receta sencilla para un postre muy versátil que puedes acompañar con fruta o crema. También puedes probar el flan rápido de chocolate o de queso; todos están deliciosos.

Introducimos este recipiente en el horno a 190º y cuando lleve aproximadamente 5 minutos, introducimos la flanera al baño María. Cocinamos durante unos 40-45 minutos o hasta que el cuchillo o palillo salga limpio.

Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.