Guiso de lentejas vegano

¡He recibido tantas peticiones de mi receta favorita, que ya es hora de que haga la gran revelación! No tengo ni idea de cómo llegó a mis manos la idea de esta deliciosa sopa, pero siempre he sido una gran fanática del Daal indio (sopa de lentejas) y supongo que simplemente descubrí cómo hacer mi propia versión después de devorarla innumerables veces en restaurantes. Esta sopa es siempre mi “reserva” para cuando tengo invitados de última hora, ya que puedo tener todos los ingredientes a mano, y es, con mucho, la receta más solicitada cada vez que la sirvo. ¿Y la razón por la que la llamo Sopa de Lentejas Cuatro Esquinas? Porque sé a ciencia cierta que esta receta se ha hecho en todos los continentes importantes del planeta Tierra. Tengo amigos que viven en todo el mundo y cada uno de ellos la cocina con regularidad. Desde las ajetreadas calles de Singapur, hasta los remotos parajes del norte de Ontario, desde los abrasadores desiertos del suroeste americano, hasta las lluviosas costas de Dinamarca, esta sopa ha recorrido realmente los cuatro rincones. Esta sopa de lentejas, muy sencilla de preparar, muy nutritiva y llena de sabor, es una sopa económica que complacerá a todos los que la sirvan y, sobre todo, a ti mismo.

Sopa de lentejas toscana

No te conformes con una sopa de lentejas insípida.  Hazla bien y tendrás a todo el mundo pidiendo segundos…. y terceros… Esta receta de lentejas es uno de los mejores platos nutritivos y sencillos que puedes hacer con lentejas secas y que es 100% delicioso. Utilice lentejas verdes, rojas, marrones o una mezcla de sopa de lentejas.

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Todo lo que se necesita es un toque de especias, hojas de laurel y un toque de limón para elevar esta sopa. Es una receta fácil que ofrece resultados excelentes, una de las favoritas de los lectores con cientos de comentarios.

¿Pero sabes qué? Una receta de sopa de lentejas bien hecha no puede dejar de comerse. Volverás a repetirla y a repetirla, y luego te llevarás grandes cubos de sopa al trabajo para almorzar y volverás a comerla con gusto.

Si te preguntas si la sopa de lentejas es buena para ti, la respuesta es sí. Las lentejas son nutritivas, ricas en minerales, proteínas, bajas en grasas y ricas en fibra (salud digestiva). Son una estupenda fuente vegetariana de proteínas, ya que el 25% de las calorías de las lentejas son atribuibles a las proteínas.

Sopa de lentejas deutsch

Todavía hace frío y es desagradable en el exterior. Es hora de quedarse en casa y cocinar un buen guiso para mantenerse caliente. Últimamente estoy cocinando y horneando muchas de mis recetas favoritas de la infancia. Platos que son populares en la zona de la que vengo – como este guiso de lentejas (agrias) con salchichas. Un plato que podría comer todo el tiempo – no sólo en los días fríos de invierno u otoño 😉

Hay muchos platos que no gustan a la gente cuando son niños pero que llegan a amar cuando son mayores. Cualquier cosa con coles de Bruselas es un buen ejemplo. Más o menos todos los niños las odian, pero cuanto más mayor es, más probable es que tolere este tipo de coles o incluso empiece a amarlas. Lo mismo ocurre con los platos de lentejas y guisantes, supongo. Mi “fase de odio a las coles de Bruselas” de niño no fue muy larga – supongo que mi madre estaba muy contenta por ello. Lo mismo ocurre con todo lo demás. A mi madre le encanta todo tipo de guisos de verduras y a mí también 😉

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Hoy en día me hace mucha ilusión un plato como este de aquí y apenas puedo esperar a que todo esté listo para servir. La emoción ya empieza cuando pongo las lentejas en el bol para dejarlas en remojo toda la noche. Raro, lo sé ;P Sólo demuestra lo mucho que me gustan estos platos. Sinceramente, se me vuelve a hacer la boca agua sólo de pensarlo ;P

Recetas con lentejas

Lentejas verdes: estas lentejas suelen tener un sabor intenso y mantienen su forma y textura, pero pueden tardar más en cocinarse. Si utiliza lentejas verdes en esta receta, puede ajustar el tiempo de cocción.

Lentejas rojas: esta variedad de lentejas es la más dulce y suave y se cocina en unos 30 minutos. Este tipo de lenteja se utiliza comúnmente en platos indios como el dal. Las lentejas rojas tienden a volverse blandas cuando se cocinan, lo que para algunas recetas es estupendo. Pero si prefieres tener las lentejas enteras en tu guiso, te recomendaría evitar las lentejas rojas.

¿Es saludable el guiso de lentejas? Sí. Las lentejas están repletas de proteínas y fibra y forman parte de una dieta sana y equilibrada. Ayudan a mantener la sensación de saciedad y son una gran fuente de proteínas de origen vegetal. ¿Es necesario remojar las lentejas? Para esta receta no es necesario remojar las lentejas. Las lentejas se añaden directamente a la olla del guiso y se cocinarán en el caldo de verduras para absorber más sabor. ¿Puedo poner las lentejas directamente en el guiso? Te recomiendo que enjuagues las lentejas antes de añadirlas al guiso. Esto eliminará la suciedad que puedan tener las lentejas y también puede ayudar a eliminar el amargor de las lentejas. ¿Puedo utilizar lentejas enlatadas en esta receta? Sí, pero tendrá mejor sabor con lentejas secas. (Las lentejas secas absorberán el sabor del caldo y las especias mientras se cocinan). Si se utilizan lentejas de lata, se puede cocinar el guiso durante sólo 15 minutos, ya que las lentejas no necesitan cocerse.

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Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.