Glaseado de azúcar

El glaseado real es un glaseado blanco duro decorativo hecho con claras de huevo, azúcar en polvo y algunos aromas y colorantes. Eso es todo. Es superfácil de hacer, pero hay algunas cosas muy específicas que debes saber sobre su elaboración y uso.

Pero las claras de huevo crudas pasteurizadas se pueden conseguir fácilmente en casi todas las tiendas de comestibles, y ese es el ingrediente que uso en esta receta. Sólo tienes que buscar un cartón de ellas cerca de donde compras los huevos. Los cartones parecen un cuarto de galón o una pinta de media crema, pero en realidad son claras de huevo. Estas claras de huevo se han calentado hasta el punto de matar cualquier bacteria, pero no lo suficiente como para haber cocinado los huevos, y son seguras para hacer el glaseado real.

El color base del glaseado real después de hacerlo es blanco. Pero este color blanco puede ser más un blanco beige de cáscara de huevo que un blanco brillante. Esto se debe a que el extracto de vainilla puro es de color marrón oscuro y tiñe el glaseado final.

Mi método preferido para colorear el glaseado real es el colorante alimentario en gel de calidad profesional. Es un colorante intenso en forma de gel y no diluye mucho el glaseado. Una o dos gotas es todo lo que se necesita para obtener un color vivo.

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Receta de galletas de azúcar americanas

El glaseado real puede durar hasta tres días si se refrigera. El glaseado real puede durar más de tres días si se almacena en el frigorífico, pero para obtener los mejores resultados, intente utilizarlo o comerlo dentro de esos tres días. De lo contrario, es posible que la textura del glaseado cambie de forma desagradable. El glaseado real dura en el congelador hasta un mes, aunque tendrá que descongelarlo completamente antes de utilizarlo.

Si ha utilizado claras de huevo frescas o secas, deberá guardar el glaseado real en el frigorífico. El glaseado real hecho con merengue en polvo puede guardarse a temperatura ambiente. Puede congelar el glaseado real en bolsas de congelación limpias con cierre y sin aire. Descongélela a temperatura ambiente cuando vaya a utilizarla.

Para almacenar el glaseado real, lo mejor son los recipientes de cristal o cerámica. Una vez transferido, presione suavemente un trozo de papel de cera, pergamino, envoltura de plástico o una toalla de papel húmeda sobre la superficie de su glaseado para cubrirlo completamente, y luego cubra firmemente el recipiente con una tapa.

Para dar color al glaseado real, unas gotas de colorante alimentario saturarán el glaseado real con cualquier color del arco iris. Recuerda que un poco de colorante da para mucho; si el color no es tan oscuro o saturado como quieres, ten en cuenta que se oscurecerá a medida que el glaseado se vaya secando.

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Receta de galletas de azúcar

“El glaseado real es uno de los elementos que yo clasificaría como “magia de pastelería”. Es suave y brillante y puede utilizarse como pegamento o pintura comestible. Esta receta es increíblemente sencilla y, una vez terminada, puedes decorar realmente lo que quieras. Fácil y divertida, ¡es una receta que puede disfrutar toda la familia!” -Tracy Wilk

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Glaseado de galletas de azúcar sin jarabe de maíz

Leyendo más abajo, veo que la gente tuvo dificultades con el glaseado que era demasiado fino cuando se usaban claras de huevo reales. La 1/2 taza de agua es SÓLO si se utilizan claras de huevo en polvo. En la receta más antigua de RoyalIcing de Martha, las claras de huevo reales se baten hasta formar un merengue antes de añadir el azúcar. Además, esa receta menciona el uso de unas gotas de glicerina para obtener un glaseado brillante. Ojalá lo hubiera sabido. Lo probaré la próxima vez.

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He seguido la receta pero la he duplicado. Sólo añadí un poco menos de 1/2 taza de agua, pero sigue siendo demasiado fina. Añadí otra clara de huevo pero eso no lo arregló, así que añadí la última libra de azúcar de confección que tenía. Se vierte sobre los colokies pero de ninguna manera puedo delinear o hacer el trabajo de detalle. Muy decepcionada

Esta receta tiene un error. Te dice que utilices merengue en polvo o claras de huevo pero la receta está redactada para merengue en polvo. Si sigues la receta usando merengue en polvo, supongo que saldrá bien. Si utilizas la cantidad recomendada de claras de huevo y la “escasa” 1/2 taza de agua, habrás añadido demasiada agua. Llevo más de media hora batiendo mi mezcla y todavía no se forma el rastro en forma de cinta. Me decepciona haber desperdiciado una libra de azúcar de confitería orgánica.

Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.