Revestimiento de chocolate

Andrea Boldt lleva más de 20 años en el sector del fitness. Es entrenadora personal, entrenadora de carrera, instructora de fitness en grupo y maestra de yoga, y también tiene certificaciones en nutrición holística y fitness. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Andrea Boldt lleva más de 20 años en el sector del fitness. Es entrenadora personal, entrenadora de carrera, instructora de fitness en grupo y maestra de yoga, y también cuenta con certificaciones en nutrición holística y fitness. Más de este autor Nuestro proceso editorial

El chocolate negro nunca debe superar la temperatura de 115 grados Fahrenheit, mientras que los chocolates blancos o con leche deben permanecer por debajo de 110 F, según What’s Cooking America. El chocolate vuelve a su estado sólido cuando alcanza entre 65 y 70 F, que es la temperatura ambiente.

Para el microondas, pica el chocolate en trozos pequeños y caliéntalo en un bol de cristal a alta potencia durante 30 segundos; remueve y sigue calentando en intervalos de 30 segundos hasta que esté todavía brillante, pero líquido y suave.

Para utilizar una caldera doble, coloca un cuenco de cristal o de metal cómodamente sobre una olla de agua hirviendo, como explica la Cooperative Extension. Lleva el agua a ebullición, apaga el fuego y coloca el bol encima con los trozos de chocolate dentro.

Chocolate incautado

Aunque los alimentos bañados en chocolate suelen asociarse a mediados de febrero, me parece que esa lógica es errónea. Hay que hacer, comer y pensar en el chocolate todo el año. ¿Y en cuanto a utilizar el chocolate para expresar amor y afecto? Tomemos nota de hacerlo también durante todo el año. Después de todo, siempre es un buen momento para preparar una tanda de fresas caseras bañadas en chocolate.

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¿Por qué atemperar el chocolate en lugar de simplemente fundirlo? Atemperar el chocolate es un método más elegante de fundir y enfriar el chocolate que alinea los cristales del chocolate, lo que da como resultado un chocolate enfriado brillante con un crujido crujiente.

Pero, ¿y si no tiene un termómetro? No se desespere. La perfección del chocolate sigue estando a su alcance. A menudo utilizo un método de trampa para atemperar el chocolate cuando pienso utilizarlo para bañar. Siga este método y luego anímese a sumergirlo.

El chocolate de cobertura tiene una mayor proporción de manteca de cacao en relación con el cacao, lo que ayuda a que se derrita más suavemente. Si no puedes encontrar chocolate de cobertura, utiliza el de mejor calidad que puedas encontrar. El chocolate de mayor calidad es el que mejor sabe.

Cáscara de chocolate

Voy a intentar ayudar a que los candy melts sean un poco más fáciles de usar dándote unos cuantos consejos y trucos que he aprendido a base de ensayo y error. Espero que estos consejos te hagan la vida más fácil.

Los candy melts están hechos de azúcar, sólidos lácteos, aceites vegetales, aromas y colores. Además, los caramelos fundidos de chocolate llevan cacao en polvo. Los candy melts también se conocen como cobertura de confitería o cobertura de verano. Actúan de forma muy parecida al chocolate, pero no requieren ser templados como el chocolate puro.

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Para nuestros propósitos, vamos a utilizar Wilton y Merckens ya que son los más fáciles de conseguir y los más utilizados. Los candy melts vienen en muchos colores que se pueden combinar y fundir juntos.

Hoy vamos a hacer candy melts de color rosa, añadiendo un poco de rojo a una bolsa de candy melts blancos.  También vamos a utilizar el microondas para fundirlos, ya que me parece que es la forma más fácil de fundirlos.

Remueve de nuevo durante 1 o 2 minutos y comprueba la temperatura de tus candy melts. No deben estar más calientes que tu temperatura corporal. Si están más calientes, deja el bol en el suelo y deja que se enfríen durante unos minutos. Es posible que todavía haya grumos, lo cual está bien, simplemente aléjate y deja que se asiente durante unos minutos. Sé que es difícil de hacer, pero es lo mejor.

Glaseado de chocolate

El chocolate fundido es estupendo para todo tipo de postres, pero a veces puede resultar demasiado espeso, lo que dificulta la obtención de la cobertura suave que esperabas. Por suerte, diluir el chocolate fundido es fácil, así que podrás conseguir en un abrir y cerrar de ojos unos cake pops perfectamente bañados, una llovizna de chocolate brillante o una deliciosa cobertura para tu helado.

Resumen del artículoUna forma de diluir el chocolate es añadiendo ingredientes con más grasa. Para pequeñas cantidades de chocolate, añade grasas sin sabor, como aceite de coco o canola, mantequilla o manteca. Empieza añadiendo 1 cucharadita, y añade más según sea necesario para conseguir la consistencia deseada. Si está trabajando con una gran cantidad de chocolate, añada 1 cucharadita de Paramount Crystals, que están hechos de aceite vegetal, por cada taza de chocolate. Si quieres que tu chocolate sea más cremoso y fino, puedes añadir un tapón de leche caliente al chocolate. Para obtener más consejos, incluido el de por qué nunca debes añadir agua al chocolate, sigue leyendo.

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“Este es un gran consejo, gracias. Mi chocolate era demasiado espeso para mojar mis bolas de mantequilla de cacahuete. Mezclé un poco de mantequilla derretida e hizo que el chocolate tuviera la consistencia perfecta. “…” más

Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.