Olla de alubias negras

Directamente de la olla, las alubias son una comida. Sirve las alubias cannellini a la italiana, con crostini y escarola salteada con ajo y aceite de oliva. Espolvorea con queso parmesano y termina con ramitas de romero fritas y un poco más de aceite.

Sólo tenía chile ahumado seco, así que lo rehidraté. Añadí un poco de tocino cocido (viejo), un poco de Speck sobrante (de otra receta aquí), 1/3 de pimiento, 2 tallos de apio. Puse 4 tazas de agua y luego recordé el caldo de pollo sobrante de 1 1/2 qt, lo usé. 3 horas después… ¡¡¡Oh, señor, es una sopa de alubias divina!!!

Olla de frijoles

¿Puedo admitir algo? Sólo había cocinado alubias desde cero una vez antes de probar esta receta. Y eso es porque no suelo ser de los que preparan las cenas con horas de antelación, ni de los que hacen grandes cantidades de comida para usar después.

Sin embargo, reconozco el mérito de cocinar tus propias alubias desde cero. Para empezar, muchos productos enlatados contienen mucha sal y a menudo conservantes y otros aditivos (como el BPA) que no son tan buenos para ti en grandes cantidades. Por no mencionar que cocinar tus propias alubias es considerablemente más barato, lo que hace que sea mucho más rentable que comprarlas enlatadas.

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Además, estas alubias pintas son muy sencillas (sólo se necesitan 10 ingredientes y una olla). Y el tiempo de preparación práctica es realmente de sólo 15-20 minutos, ya que el remojo y la cocción tienen lugar mientras haces otras cosas. Si yo puedo hacerlo, tú puedes hacerlo. Déjeme mostrarle cómo hacerlo.

Hemos comprobado que entre 6 y 8 horas es el tiempo óptimo para remojar las judías pintas secas. Cuanto más tiempo se pongan en remojo, más tiernas serán y más probable será que se partan y separen durante la cocción.

Receta de alubias negras

“¡No volveré a comprar frijoles pintos en lata!” le dije a Jack la semana pasada, mientras saboreaba cucharada tras cucharada de alubias pintas directamente de una olla en la cocina. Tal vez exageraba (después de todo, las judías en lata son muy cómodas), pero lo cierto es que voy a recurrir a ellas con menos frecuencia que antes. Si el último año me ha enseñado algo, es que cocinando las alubias pintas desde cero obtendré alubias más cremosas y sabrosas cada vez.Seré la primera en admitir que llego tarde a la fiesta de las alubias secas. Hace unos años, intenté cocinarlas, pero sin mucha suerte. Ahora me doy cuenta de que las alubias que tenía eran demasiado viejas y estaban demasiado secas para que se ablandaran bien (nota: las alubias más frescas son mejores alubias – ¡busca las tuyas en una tienda con alta rotación!) Pero en ese momento, decidí que cocinar alubias secas no era para mí.

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¿Qué me convenció? Nuestro bar de barrio, Kite String Cantina, empezó a ofrecer una caja semanal de alimentos locales. Además de conseguir verduras frescas y las salsas SUPER sabrosas de la Chef Renee, empezamos a recibir una bolsa de frijoles secos cada semana.Así que en los últimos meses, he perfeccionado mi método para cocinar frijoles pintos desde cero. Esta receta de alubias pintas es increíblemente sencilla, y además es deliciosa. Los frijoles son ligeramente picantes, aromáticos e irresistiblemente cremosos. Pruébala una vez y nunca querrás comer judías pintas de otra manera.

Los frijoles de olla mexicanos

Inicio >> Aperitivos >> Los frijoles de olla mexicanos Aunque los frijoles están extendidos por toda América, sin duda es la gastronomía mexicana la que los ha adoptado como uno de sus 3 alimentos principales: el maíz, el chile y el frijol.

Los frijoles forman parte de la dieta diaria y básica de los mexicanos . Se consumen mucho en todo momento y en todos los lugares. Hay infinitas formas de preparar los frijoles pero casi todas parten de una misma base conocida como los frijoles de olla.

La receta de frijoles de olla es muy famosa ya que se consume en todo México. Este plato consiste en una especie de sopa espesa que tiene frijoles enteros inmersos en una especie de caldo. Realmente es una receta sencilla pero su sabor es extraordinario.

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Esta receta tiene infinitas aplicaciones dentro de la cocina mexicana ya que se puede servir como desayuno acompañando a unos huevos revueltos con chorizo , como aperitivo , como sopa , como guarnición de un montón de platos principales o como base de muchas comidas típicas mexicanas como sopes, gorditas, enfrijoladas, tlacoyos, etc.

Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.