Pescado frito sin rebozado

No se deje engañar por la sencillez de esta sabrosa receta de pescado frito: Los filetes se fríen perfectamente cocinados por dentro, con una hermosa corteza dorada. El eglefino y el bacalao son dos opciones excelentes para nuestra receta de pescado frito, pero la tilapia, el abadejo, el bagre, la lubina, la trucha o la perca también darán un buen resultado. Listo en 30 minutos, es una comida perfecta para una noche de semana ocupada o para servir como almuerzo de fin de semana junto con una ensalada y algunas salsas para mojar, como la clásica tártara, la rémoulade de Luisiana o la mayonesa de chipotle.

El truco para conseguir un pescado frito perfecto reside en el aceite y la temperatura utilizados para cocinarlo, así como en el recubrimiento utilizado en el pescado. Utilice un aceite con un punto de humeo alto, como el de canola, maíz, cártamo, cacahuete, aguacate o semillas de uva; evite el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a las temperaturas necesarias para freír. No se salte la capa de harina, ya que proporciona una deliciosa textura crujiente, protege al pescado de absorber demasiado aceite y también mantiene el filete en una sola pieza. Para obtener los mejores resultados, utilice una sartén de fondo grueso, ya que distribuye el calor de manera uniforme.

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Filetes de pescado ligeramente fritos

¿Está el pescado en la rotación regular en su casa? Si no es así, debería serlo por muchas razones. Este pescado frito en la sartén es la receta perfecta para probar, tanto si eres un novato en el mundo del pescado como si eres un experto en la materia. Está listo en menos de 20 minutos y es absolutamente delicioso.

Seguro que has oído la regla general de que una dieta sana y equilibrada debe incluir al menos 2 raciones de pescado a la semana. Pero, ¿por qué? Porque el pescado es una increíble fuente de proteínas bajas en grasa que contiene una tonelada de vitaminas y minerales y proporciona muchos beneficios para la salud. Básicamente, ¡el pescado es una fuente nutricional que gana!

Bueno, por suerte para nosotros el último libro de cocina de Molly Steven, All About Dinner, aterrizó en mi regazo esta semana e incluye una receta impresionante de pescado frito que no sólo es delicioso, sino también rápido, fácil y saludable.

Molly ha escrito muchos libros de cocina, incluyendo All About Roasting y All About Braising. Su enfoque es muy conversacional y siempre accesible. Quiere que todo el mundo se sienta cómodo en la cocina, por lo que ha recopilado sus recetas más queridas para transmitir sus conocimientos y su amor por la cocina.

Huevo rebozado para pescado sin harina

Seamos realistas, si te vas a la ciudad, no tienes planes de conducir hasta Naivasha o Mombasa sólo para pescar algo fresco. Imagínate si cada vez que necesitas consumir una proteína animal, tienes que ir a cazar a la naturaleza o, en este caso, a pescar en el lago o el océano. Menos mal que estamos en el siglo XXI, porque es seguro que la mayoría de nosotros seríamos vegetarianos. A no ser, por supuesto, que estés de safari y busques una aventura de pesca, entonces no dudes en hacer el viaje. De lo contrario, para ti y para mí, que sólo queremos tener una comida en la mesa, puedes comprar el pescado en tu pescadero más cercano y favorito, dondequiera que esté, siempre que sea fresco;-)

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Como keniano, no es de extrañar que en la mayoría de los hogares se prepare el pescado frito entero, frito y luego guisado, o si se va más allá, en forma de palitos de pescado. Así que espero que te inspire a usar tu creatividad.

Receta de pescado y patatas fritas sin cerveza

Freír pescado en casa es una tarea ardua, ¿verdad? No es así. En realidad, es muy sencillo freír el pescado en la sartén para que quede crujiente y delicioso. Deje que Dora Charles, autora de A Real Southern Cook: In Her Savannah Kitchen, le enseñe cómo hacerlo con su receta de filetes de pescado fritos con suero de leche.

“Un pequeño baño de suero de leche hace maravillas con los filetes de pescado fresco como el bagre, la platija, la trucha o el mero”, escribe. “Sólo media hora en el suero de leche endulza el pescado y lo mantiene deliciosamente húmedo. Antiguamente, freíamos el pescado en Crisco, pero ahora se suele utilizar aceite vegetal, quizá con un poco de grasa de tocino o mantequilla para darle sabor.”

Según Charles, tienes algunas opciones para el recubrimiento: “La harina de trigo con un poco más de sal y pimienta y una pizca de cayena es un clásico, al igual que la harina de maíz mezclada con sal y pimienta. Pero incluso puedes usar la mezcla Bisquick más un poco de sal y cayena”.

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1. Prepare el pescado: Vierta parte del suero de leche en una fuente de horno poco profunda y añada los filetes de pescado; añada más suero de leche según sea necesario para cubrir completamente todos los filetes. Dejar reposar los filetes durante media hora.

Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.