Ensalada de zanahoria y cebolla roja

acciones Saltar a la recetaEnsalada de zanahoria marinadaMe voy a poner nostálgico con esta receta. Esta ensalada de zanahoria marinada era una de las que hacían siempre mi madre y mi abuela. Recuerdo haber visto botes de ella en la nevera. Dura bastantes días/semanas y siempre era una receta recurrente cada verano.  La mayoría de las veces comemos las zanahorias calientes como en estos deliciosos platos, Zanahorias asadas con miel y Dijon, Receta de zanahorias asadas con feta, o Zanahorias con arándanos y salvia. Esta ensalada de zanahorias marinadas es una receta muy popular de los años 60, pero sigue siendo deliciosa hoy en día. Tiene un sabor dulce que gusta a mucha gente. A mí me gusta cuando las zanahorias están todavía tiernas y crujientes y no totalmente cocidas. Va muy bien con nuestra ensalada de col de piña para cualquier reunión.  Amber se lanzó a hacer esta receta tal y como la veis hoy. Es una tradición que ha pasado de generación en generación. Espero que la prueben y me digan qué les parece. ¿Recuerdas esta receta de tu infancia?

Ensalada de zanahorias dulces

Últimamente he intentado preparar más recetas vegetarianas y veganas para añadir más verduras a mi dieta. Los expertos coinciden en que comer más verduras es bueno para nuestra salud general, nuestra mente y nuestro cuerpo, y porque las verduras están cargadas de vitaminas y minerales. Yo estoy a favor.

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Esta ENSALADA DE ZANAHORIA GRATADA se lleva la mejor puntuación por ser una receta de ensalada vegetariana que es extra deliciosa con un sabor súper fresco. También me gusta el proceso de preparación, que es aún más fácil si tienes un procesador de alimentos. Si no, basta con utilizar un rallador de caja y un poco de grasa de codo. Oye, espera un segundo, ¡podríamos estar en algo!

Gran parte de la brillantez de esta ensalada se debe a ese equilibrio perfecto de sabor y presentación. Me encanta la combinación de sabores frescos de la zanahoria con el cilantro, el perejil y un pequeño toque de comino. También me sorprende lo apetecible que resulta la ensalada con su perfil de color naranja, verde y blanco, creado por la mezcla de zanahorias, hierbas picadas, cebolla y ajo.

En un mundo perfecto, ¡el tiempo estará de tu lado! Harás esta receta de ensalada saludable y la servirás enseguida. Creo que sabe especialmente bien cuando se disfruta poco después de hacerla. Gran parte de ello se debe al crujiente de la zanahoria recién rallada.

Ensalada de zanahoria y cebolla roja

Esta ensalada es el ejemplo perfecto: zanahorias y cebollas rojas asadas hasta que están tiernas y servidas sobre un lecho de rúcula con semillas de girasol, menta fresca y aderezo de tahini picante. Hay mucho sabor en cada bocado.

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Utilicé zanahorias hermosas porque me encantan las verduras de colores, pero también puedes utilizar zanahorias naranjas si es lo único que tienes a tu alcance, no habrá ninguna diferencia en el sabor de la ensalada.

Como el queso feta está permitido (en pequeñas dosis) en la Dieta Específica de Carbohidratos, me gusta mucho el sabor salado que le añade un poco desmenuzado por encima, pero si estás en una dieta Whole30, Vegana o Paleo, entonces sáltalo y espolvorea un poco más de sal sobre la ensalada antes de servirla.

Ensalada de zanahoria a la antigua

Todo el mundo hace propósitos en Nochevieja. Algunos los cumplen y otros están tan ocupados que se olvidan de ellos. Pero creo que deberíamos hacer algunos propósitos que sean como nuestros objetivos y cumplir al menos algunos de ellos. Este año nuevo, tomé la resolución de comer alimentos saludables, como ensaladas crudas. He decidido añadir diferentes tipos de ensaladas indias como la ensalada de zanahoria rallada con tomate, cebolla y semillas de chía a mi fiambrera. Mi propósito es perder peso y llevar una vida sana este año.

La ensalada que he preparado hoy es muy sencilla. He utilizado zanahoria rallada, tomate picado y cebolla picada. También se puede añadir pimiento y remolacha picados. Como a mi marido no le gusta el chat masala, no he añadido chat masala a esta ensalada. Pero puedes añadirlo si quieres. Esta es una ensalada sin mayonesa.

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Solía preparar esto para el almuerzo y de repente había dejado de prepararlo, por pereza se puede decir. Pero seguro que es muy saludable y tomarla justo antes de comer te llenará de algo sano.

Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.