Ensalada de patata americana

Ensalada de patatas clásicaLa ensalada de patatas es una de esas recetas que tiene dos versiones diferentes: la clásica a base de mayonesa o la ensalada con vinagreta. Es divertido jugar con estas recetas y añadir toques creativos, pero siempre me encuentro anhelando la versión clásica.

La segunda decisión que hay que tomar es la de pelar o no la patata. Esto depende en gran medida del tipo de patata que se utilice. Si se trata de una patata con almidón, yo la pelaría primero, luego la cortaría en trozos del tamaño de un bocado y la herviría. Otras patatas tienen una piel más fina y creo que ver la piel de la patata añade algo de interés a la ensalada. Puede que no estés de acuerdo o que quieras un aspecto más uniforme, en cuyo caso, coge tu pelador.

Por último, tendrás que decidir si quieres enjuagar tus patatas cortadas en dados después de haberlas hervido. Yo soy de los que enjuagan. El enjuague elimina parte del almidón de las patatas para que los trozos de patata estén más definidos y se cubran fácilmente con el aliño. El enjuague de las patatas en agua fría también detiene el proceso de cocción, por lo que sabes exactamente la textura que tendrán tus patatas y no te arriesgas a que se cocinen demasiado. Si quiere que su ensalada de patatas sea un poco más espesa y almidonada, no aclare el almidón, sino que extienda las patatas en una bandeja de horno para que se enfríen y asegúrese de escurrirlas del agua hirviendo justo antes de que considere que están perfectas.

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Ensalada de patatas rojas

By Maureen Abood On June 6, 2012 – 82 Comments – In Techniques, Vegan, Vegetables, Vegetarian Home ” Blog de Agua de Rosas y Azahar – Recetas Libanesas Frescas y Clásicas ” Historias y Recetas ” Vegan ” Técnica: Cómo cocinar perfectamente las patatas para la ensalada

Quizá lo más molesto de hacer una ensalada de patatas sea cocinarlas bien. Son un poco como la pasta en este sentido, pero las patatas no tienen el mismo margen de maniobra que la pasta. Si las llevas 30 segundos más allá del punto justo, llega el puré de patatas.

Como ya comentamos ayer, los diferentes tipos de patatas tienen distintos niveles de almidón. Esto significa que las patatas con mucho almidón, como las russet o las Idaho (las que se utilizan para las patatas asadas), se van a romper más rápidamente en el agua hirviendo que las patatas Yukon gold o las rojas/nuevas con poco almidón.

Sin embargo, eso mismo de las russet -su deseo de hacer papilla- es lo que hace que sepan tan bien en la ensalada de patatas libanesa. Absorben el sabor más fácilmente que las patatas Yukon gold o las rojas, lo cual es la clave para hacer nuestra ensalada de patatas súper deliciosa y súper saludable. Nunca la había hecho con otra cosa que no fuera russets, así que para asegurarme de que no nos estábamos perdiendo algo especial, hice una prueba con las tres variedades de patatas.

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Ensalada de patatas hervidas sin mayonesa

Se trata de una ensalada de patatas tibia, al estilo alemán. Las rodajas de patata hervida se mezclan con una vinagreta de tocino caliente y agridulce mientras están calientes para que absorban el sabor. A continuación, se cubren con trozos de tocino crujiente y dorado y se les añade el frescor del eneldo y la cebolla verde. Esta excelente combinación de sabores y texturas hace que esta sea posiblemente mi ensalada de patatas favorita de todos los tiempos.

Se trata de una ensalada de patatas alemana del estilo que ha evolucionado en los países de habla inglesa, basada en las tradicionales ensaladas de patatas calientes traídas por los inmigrantes alemanes. Así que no es estrictamente auténtica, pero sigue teniendo influencias alemanas como el estilo de aderezo, el bacon y el eneldo. Sin embargo, lo más importante es que este tipo de ensalada es simplemente deliciosa, y tiene un lugar muy firme en el mundo de las ensaladas de patata. (Fuera de Alemania, claro).

¿Qué tiene de bueno esta ensalada de patatas alemana? En primer lugar, las rodajas calientes de patata hervida que se mezclan con una vinagreta ligeramente dulce y caliente con tocino para que absorban el sabor. A continuación, el conjunto recibe un golpe de sabor verde y fresco con una buena ración de cebollas verdes y eneldo. La combinación de salado-dulce-salado con la frescura de las hierbas convierte una ensalada de patatas ordinaria en algo mágico.

Ensalada de patata hervida para adelgazar

La ensalada de patatas puede servirse de inmediato o refrigerarse hasta el momento de servirla. Es mejor servirla el mismo día que se hace, pero las sobras se conservan durante unos 3 ó 4 días (menos si la ensalada ha estado a temperatura ambiente o tibia durante algún tiempo).

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Si utiliza patatas Russets y no Yukon Gold, pélelas primero y córtelas en trozos de 1 pulgada para cocinarlas.El bacon es totalmente opcional, siéntase libre de omitirlo o de experimentar con otros ingredientes. A mi padre le gusta añadir zanahorias picadas y huevo duro picado a su ensalada de patatas.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.