Ensalada rusa vegana

El nombre de la ensalada de patatas en España es ensaladilla rusa. ¿Por qué? Se dice que un ruso inventó la ensaladilla a finales del siglo XIX. No sabemos cómo era la ensaladilla rusa original, pero los españoles han hecho su propia versión y la comen como tapa o guarnición. Muchas familias incluso preparan mayonesa casera para aderezarla.

Las patatas cocidas y peladas se cortan en trozos y se aderezan con mayonesa. Luego se mezclan atún, zanahorias y guisantes cocidos, huevo cocido y pimientos rojos asados. A los españoles les gusta decorar la ensalada de patatas con una capa de mayonesa y espárragos blancos, pimiento rojo y aceitunas.

Tradicionalmente, se extiende una fina capa de mayonesa por encima de la ensalada utilizando el dorso de una cuchara grande. Se corta el pimiento rojo restante en tiras finas y se coloca encima de la ensalada. Escurrir los espárragos blancos y las aceitunas. Cortar con cuidado los huevos duros a lo largo. Utilícelos para decorar la ensalada.

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Ensalada de patatas de Ecuador

Aquí tienes una ensalada de patatas que te ahorrará tiempo, justo a tiempo para las comidas al aire libre del verano.  Cuando necesites una ensalada de patata rápida y no tengas tiempo de hacerla desde cero, esa ensalada de patata ordinaria comprada en la tienda que tienes en la nevera puede pasar de ser sosa a ser increíble en pocos minutos y con unos pocos ingredientes.

El primer paso en tu viaje de soso a asombroso es probar la ensalada de patatas de la tienda. Tienes que saber con qué sabores estás empezando.    La mejor ensalada de patata comprada en la tienda es la que más te gusta.    Me gusta hacer un poco de trabajo previo buscando la tienda local con la mejor ensalada de patatas al principio de la temporada.

Ensalada rusa de patatas

Aquí está la receta de otra tapa española muy típica: la ensaladilla rusa o ensalada rusa vegana. Es una ensaladilla de patatas muy fácil de hacer y que sin duda encontrarás en todos los bares de tapas de Barcelona.

Sin embargo, es difícil encontrar una versión vegana de la ensaladilla rusa, ya que suele llevar atún y siempre mayonesa. Por suerte, el atún no es esencial y la mayonesa es fácil de veganizar, así que aquí está mi versión vegana de la ensaladilla rusa.

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Esta ensaladilla rusa vegana utiliza ingredientes baratos y cotidianos que es, imagino, la razón por la que se ha convertido en un plato de tapa tan popular. Aunque seguramente no es tan popular en los bares como las patatas bravas, la ensaladilla rusa es tan sencilla que cualquiera puede hacerla en casa y es posible comprar versiones preparadas en la mayoría de los supermercados.

Las patatas son esenciales, por supuesto, así como las zanahorias y los guisantes. A partir de ahí, hay margen de maniobra. Las aceitunas, el atún, las gambas, el huevo duro, los pepinillos, los pimientos rojos asados, las alcaparras y/o los espárragos blancos han aparecido en varias recetas. Incluso he visto recetas con maíz, lo que me parece un poco extraño, pero no dudes en añadir cualquier combinación de ingredientes que te apetezca.

Ensalada de nopales

Esta tapa tradicional se sirve en todas las regiones de España, con pocas variaciones. Una versión mal hecha sabrá como un bocado de mayonesa. Por el contrario, una ensaladilla rusa bien hecha es una mezcla perfectamente equilibrada de patatas, huevos duros y verduras, utilizando la mayonesa únicamente para acentuar estos otros sabores. Esta colorida ensaladilla se sirve en casi todos los bares de tapas; a veces incluso se sirve gratis con una orden de cerveza.

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En una cacerola, se cuecen las patatas y la zanahoria en agua ligeramente salada. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que estén casi tiernas. Incorpore los guisantes y las judías, y cocine hasta que todas las verduras estén tiernas. Escurrir las verduras y pasarlas a una fuente de servir. Añadir la cebolla, el pimiento, los pepinillos, las alcaparras, las aceitunas rellenas de anchoa y las rodajas de huevo. Añada esta mezcla a la fuente de servir, mezclando bien para asegurarse de que todos los ingredientes queden cubiertos. Espolvorear con pimienta y mezclar. Adornar con perejil picado y refrigerar. Deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora inmediatamente antes de servir para realzar el sabor de la ensalada. Como cualquier plato hecho con mayonesa, la ensaladilla debe ser refrigerada y no se conservará más de 1 o 2 días.

Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.