Garbanzos de Smitten kitchen

Ha pasado más de una semana desde que os hablé del Pan de Trigo Light (y otro tanto desde que nos quedamos sin él, sobisch), un post que terminé con la promesa de hablaros de mi nuevo bocadillo favorito a continuación. Pero en lugar de eso os hablé de las Tortas de Clementina y luego del Bourguignon de Setas y de las Chouquettes y ¿sabéis qué pasó? Ni una sola persona se quejó de que le debían un sándwich. Porque realmente, ¿quién hace eso?

No estoy de acuerdo con la banalidad de la mayoría de las recetas de sándwiches. De hecho, cambiaré de canal si veo un programa de comida que enseñe a los espectadores a hacer uno de cualquier tipo; parece que el listón de la cocina ha bajado especialmente. Pero no son los programas los culpables, creo, o no del todo: son los sándwiches. La mayoría de los sándwiches son aburridos. Un poco de material cortado y embadurnado entre dos rebanadas de pan poco inspiradas. ¿Quién puede mantenerse despierto para eso?

Pero el favorito siempre ha sido el más sencillo, o tal vez el más tonto por el que pagar 7 dólares: el sándwich de garbanzos picados con limón, que en realidad es un hummus deconstruido y que hace tiempo que tenía que hacer en casa. No podía creer lo fácil que era. No podía creer lo mucho mejor que estaba en casa. Yo -la persona a la que los bocadillos le aburren tanto que habría dejado de leer este post hace tres párrafos- tengo un bocadillo favorito. Es decir, ensalada. Es decir… diviértete con él.

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Sándwich de garbanzos

Nunca ha habido un momento mejor, o más importante, para explorar la vida basada en plantas. Nuestra salud nunca ha sido más importante. Lo más probable es que haya un alimento vegetal que ya tengas a mano, barato y versátil, listo para ser la estrella o un actor secundario en una deliciosa comida a base de plantas.

Si eres como mucha gente, tienes latas de alubias a mano, pero no sabes exactamente cómo cocinar con ellas aparte de lo obvio (alubias y arroz) o quizás tacos si eres aventurero. Aquí tienes seis formas completamente diferentes de disfrutar de una poderosa fuente de proteínas de origen vegetal sin tener que comerlas de la misma manera todos los días. ¡Disfrútalos!

Los garbanzos asados al horno (también conocidos como garbanzos) proporcionan un delicioso crujido a las ensaladas, a los power bowls o a un plato a base de verduras como el brócoli rabe. Consejo: Guarda el líquido, llamado aquafaba, para utilizarlo en repostería vegana o para hacer queso.

La chef Lauren D’Agostino crea, cocina y sirve todo lo que se basa en las plantas y lo que tiene un alto contenido de energía. Sus cursos de cocina virtuales y su entrenamiento para transiciones basadas en plantas ofrecen un apoyo sin prejuicios a las personas hambrientas que se sienten abrumadas por la idea de volverse veganas o basadas en plantas. Aprende el qué, el por qué y el cómo de empezar tu viaje a base de plantas visitando laurendagostino.com

Garbanzos triturados

Mi amiga Cathrin es una cocinera fantástica, y cada comida en su casa es una invitación especial. Hace un trabajo especialmente bueno creando ensaladas interesantes con ingredientes que estiran mi paladar de una manera encantadora. Esta deliciosa ensalada de verano es el ejemplo perfecto. ¿Cuándo fue la última vez que usaste colinabo?

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Buenas noticias si el colirrábano no está disponible o aún no lo tienes… puedes usar col verde rallada como alternativa. Trader Joe’s y muchas tiendas de comestibles venden paquetes de repollo listos para usar, lo que hace que esta ensalada sea especialmente accesible en una noche de semana después de un largo día… ¡y la ensalada sobrante podría incluso ser mejor en el almuerzo del día siguiente!    ¿Por qué probar el colirrábano? Para empezar, es un tubérculo suave y ligeramente dulce con toques de pimienta, pepino y rábano. A mis hijos les encantó. (Tengo que decir que me impresionó mucho cuando el comentario mientras probaban la ensalada fue algo así como: “Mamá, esto es mucho más sabroso que tus ensaladas habituales”. ¡¿Qué demonios?! Pero luego limpiaron sus platos. Otra razón para tener en cuenta el colirrábano: es un potente fitoquímico que combate el cáncer y pertenece a la familia de las verduras crucíferas, junto con sus primos el repollo, la col rizada, el brócoli y la coliflor. Las verduras crucíferas son útiles para prevenir el cáncer gracias a compuestos como los isotiocianatos (ITC). Un ITC al que se presta mucha atención es el indol-3-carbinol (I3C), que es especialmente útil para los cánceres hormonales, como el de mama y el de cuello de útero, debido a su efecto sobre el estrógeno y otras hormonas.

Cocina Smitten

Hoy no tenía ganas de cocinar nada elaborado… ¡pues así soy yo muchos días! En el pasado, solía castigarme por ello. Pero con los años, me he dado cuenta de que puede ser una bendición disfrazada. Me hace más eficiente y creativa en el proceso.

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Inspirado por el Koshimbir de zanahoria, que aprendí hace un par de años de @indianfoodrocks, esto es lo que hice.  Ahora bien, esto probablemente no es auténtico y tampoco fue mi intento de hacer uno. Pero esto es lo que hice y esto es exactamente lo que me gustaría compartir con ustedes. Espero que lo disfruten tanto como lo hicimos mi familia y yo.

Aceite de coco: 1 cucharada (puedes sustituirlo por cualquier aceite neutro si quieres) Semillas de mostaza 1 cucharadita de urad dal sin piel: 1 cucharadaChiles verdes: 2 (Mis hijos se lo comían, así que mantuve los chiles verdes enteros. Puedes picarlos si te gusta el picante) Guindillas rojas secas: 2, partidos por la mitad Hojas de curry: 10 Semillas de sésamo blanco: 1 cucharada de almendras fileteadas: 2 cucharadas (se pueden sustituir por cacahuetes) Sal (una pizca)

Estaba súper emocionada por probar Sona NYC desde que Priyanka Chopra hizo el anuncio hace un par de semanas. Saber que el chef Harish Nayak lo iba a dirigir, fue un plus añadido. Recuerdo haber leído uno de sus libros hace muchos años.

Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.