Receta de ensalada fría de lentejas

Esta ensalada fría de lentejas tiene muchos colores y sabores brillantes. Como no lleva lechuga que se marchite, es perfecta para meterla en un tarro y llevarla al trabajo, hacerla a primera hora del día y llevarla a caceroladas, hacerla el día de la preparación de la comida o disfrutarla para cenar en un día cálido.

Esta ensalada mediterránea de lentejas está hecha con ingredientes sencillos. He compartido un montón de otras recetas de lentejas aquí, desde mi súper popular pastel de carne de lentejas vegano, hasta la boloñesa de lentejas, las albóndigas de lentejas y los champiñones rellenos de lentejas. No te pierdas mi post sobre Cómo Cocinar Lentejas. En invierno, por supuesto, soy todo sobre mi sopa de lentejas favorita. Me encantan las lentejas porque son una gran fuente de proteínas vegetales y hierro. Las lentejas contienen unos 18 gramos de proteínas por taza, según el USDA. También llenan y están llenas de fibra.

Me gusta usar lentejas verdes francesas aquí y cocinarlas yo mismo, en lugar de usar las lentejas envasadas al vacío que puedes encontrar en Trader Joe’s. No querrás usar lentejas rojas en esta receta porque son demasiado blandas. Guarda esas bellezas para algo como el Dal indio. Cocinar, escurrir y enfriar las lentejas hasta que estén listas para ir a la ensaladera con las verduras y la vinagreta.

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Receta de ensalada fría de lentejas francesas

(Foto: Oli Jones)Las lentejas tienen una mala reputación por sus “efectos gaseosos”, pero resulta que el consumo de este querido miembro de la familia de las legumbres podría ayudarte a perder peso y a conseguir un vientre plano.

Debemos empezar diciendo que no hay un alimento milagroso que vaya a darte un vientre plano, pero los expertos dicen que eliminar el azúcar refinado y reducir los carbohidratos simples puede ayudarte a alcanzar tu objetivo.

Según esta nutricionista, comer lentejas a la hora del almuerzo podría ayudar a aplanar el vientre al mantenerte lleno durante más tiempo y alimentarte con una combinación única de fibra, carbohidratos y proteínas.

Cuando empecé a ser vegetariana, siempre me costó encontrar algo que me ayudara a dar volumen a mis platos vegetarianos. Me di cuenta de que añadir 3/4 de taza de lentejas a mi almuerzo suponía una gran diferencia en mis niveles de energía para el resto del día.

Ensalada fría de lentejas de verano

De la familia de las legumbres, las lentejas son en realidad las semillas de una planta. Las semillas varían en tamaño, forma y color, por lo que hay una gran variedad de lentejas. A diferencia de las alubias secas, las lentejas no necesitan ser remojadas antes de ser cocinadas. Son un alimento vegetariano muy popular, debido a su alto contenido en proteínas, y suelen servirse en sopas y guisos de invierno porque llenan mucho.

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Alimento básico desde los tiempos bíblicos, las lentejas verdes grandes (a veces conocidas como lentejas continentales) son ricas en proteínas y conservan su forma tras la cocción. También existen lentejas verdes en conserva con especias.

Usos: Las lentejas verdes pueden servirse calientes como verdura o frías en ensaladas. Pueden añadirse a sopas y guisos para darles sabor y espesarlas, y también son la base de muchos platos principales vegetarianos, como lasañas, moussakas y pasteles. Las lentejas en conserva están cocidas y listas para usar y pueden servirse calientes o frías y utilizarse como las lentejas verdes secas.

Para cocinarlas: Enjuague las lentejas. Para servir a 2 personas, poner 100 g de lentejas en una cacerola y cubrirlas con agua fría, llevarlas a ebullición y cocerlas a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que estén blandas. Escurrirlas y servirlas como verdura o enjuagarlas y dejarlas enfriar antes de utilizarlas en ensaladas.

Ensalada de lentejas

La ensalada fría de lentejas es un gran plato de verano (pero también es fabuloso en cualquier momento del año). Repleta de proteínas y sabor, verás que es una ensalada bastante sencilla de preparar. Además, ¡las lentejas son un súper alimento! Fáciles de encontrar en el supermercado, se pueden comprar en lata o secas. Yo las compro secas porque se conservan bien en la despensa. Cocino una tanda de lentejas siempre que las necesito para recetas como el Hash de Batata y Lentejas con Col Salteada al Ajo o la Ensalada de Quinoa y Lentejas con Vinagreta de Limón.

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Si eres vegano o vegetariano, las lentejas son un maravilloso sustituto de la proteína, y si tienes que tener cuidado con el gluten, las lentejas son perfectas en recetas sin gluten. ¿Te gusta la preparación de comidas? Las lentejas están presentes en muchos platos de preparación de comidas por su fabuloso contenido nutricional. Veamos más sobre las lentejas y luego, ¡hagamos juntos la ensalada fría de lentejas!

Las lentejas son realmente deliciosas y sorprendentemente nutritivas.    Así que, para el post de hoy, pensé en compartir un poco sobre lo buenas que son las lentejas en un esfuerzo por aumentar su uso en tu cocina y en la mía.

Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.