Cómo funciona una arrocera

Parece la tarea más básica en la cocina, pero sigue atormentando a muchos cocineros experimentados: hacer una olla perfecta de arroz blanco básico y esponjoso, con cada grano distinto y no blando. Sin embargo, no es imposible si se conocen algunos secretos: utilizar la cantidad correcta de agua, un calor suave, una tapa de olla bien ajustada y un período de reposo después de la cocción. Asegúrate de no saltarte el paso de reposo al final; mientras el arroz se asienta fuera del fuego, la humedad del arroz se redistribuye para conseguir una textura más uniforme en toda la olla.

Yo suelo enjuagar el arroz en unos cuantos cambios de agua fría. Hay dos razones para el enjuague: algunos molinos fuera de los Estados Unidos utilizan talco como ayuda para la molienda, por lo que es un paso importante para el arroz importado. El aclarado también elimina el almidón suelto, haciendo que el arroz sea menos pegajoso.

Para la mayoría de las comidas cotidianas, se pueden obtener buenos resultados sin remojar el arroz.    Si utilizo arroz más viejo, lo pongo en remojo durante unos 30 minutos, lo que hace que los granos sean menos quebradizos y propensos a romperse. El remojo también es tradicional para el arroz basmati, ya que ayuda a que el arroz se expanda al máximo. En cualquier caso, asegúrese de escurrir bien el arroz o utilizará más agua de la prevista para la cocción.

Arroz demasiado cocido

Una de las grandes cosas de la tecnología es que libera a la gente de las tareas mundanas. Cocinar el arroz es una de ellas. Si alguna vez has cocinado el arroz manualmente, sabrás lo complicado que puede ser. Tienes que vigilarlo de cerca: si te distraes, se secará, quemando el arroz del fondo y arruinando el resto. Afortunadamente, en la mayoría de las cocinas modernas no hay que preocuparse por esto, porque un artilugio barato llamado arrocera automática se encarga de ello por nosotros, bajando el fuego cuando el arroz está hecho para mantenerlo caliente sin que se queme. ¿Cómo lo hace? La respuesta corta es prestando atención a la temperatura. La respuesta larga es prestando atención a la temperatura de una manera difusa y casual. Las primeras arroceras automáticas para uso doméstico aparecieron a finales de los años 50 de la mano de empresas como Toshiba. Los modelos comerciales ya existían desde antes, y utilizaban diversas técnicas para medir el punto de cocción del arroz, pero los primeros modelos domésticos se basaban en el hecho de que el agua conduce el calor mejor que el arroz, y que éste hierve a 100℃ (212℉) a nivel del mar.La Oster 20, una arrocera sencilla y de bajo coste

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Cocinar perfectamente el arroz

Arroz blanco: Utilice cantidades iguales de arroz y de líquido. Remover. Utilice el ajuste “Manual” con alta presión. Programe el temporizador para 1 minuto. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, utilice la función “Quick Release” para ventilar todo el vapor. Retire la tapa y esponje el arroz. Servir.

Arroz integral: Utilice cantidades iguales de arroz y de líquido. Remover. Utilice el ajuste “manual” con alta presión. Programe el temporizador para 5 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, utilice la función “Quick Release” para ventilar todo el vapor. Retire la tapa y esponje el arroz. Servir.

Sí, puede cocinar el Arroz Instantáneo Minute en una variedad de otros líquidos para una fácil explosión de sabor. Aquí tienes algunas sugerencias: Caldos o caldos – de pollo, de ternera, de verduras Zumos de frutas – de manzana (utilícelo con el arroz integral para empezar el día de forma deliciosa), de naranja, de arándanos, de piña Leches lácteas y no lácteas – desnatada, de soja, de coco, de almendras Aguas – de coco

1. Retire la película de la taza. Vaciar el contenido en una sartén o cacerola pequeña y deshacer los grumos. 2. Añadir 1 cucharada de agua (o caldo, zumo) y calentar a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que se caliente, removiendo de vez en cuando. 3. 3. Retirar del fuego y servir inmediatamente.

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Sal para arroceras

Se rumorea que se necesita una olla arrocera o una olla Instantánea para cocinar un arroz esponjoso y tierno en casa. Pues bien, estoy aquí para decirte que los rumores no son ciertos. Cocinar el arroz en la estufa es rápido y fácil, y si lo haces de la manera correcta, funciona siempre. A continuación, comparto dos métodos infalibles para cocinar el arroz en menos de 30 minutos. Sin falta, el arroz sale ligero, esponjoso y nada gomoso. Así que no te preocupes por los artilugios extravagantes y coge una cacerola con tapa. Una olla humeante de arroz perfecto está a sólo media hora de distancia.

Cómo cocer el arroz en el fogónEstos métodos de cocción del arroz funcionan con arroz blanco de grano corto, medio o largo, como el jazmín o el basmati. Nota: ¡NO sirven para el arroz integral! Si el arroz integral es lo que tienes a mano, dirígete a este post para aprender a cocinarlo.  Opción 1: Al vapor

Sugerencias para servir el arrozEl arroz se encuentra en casa en platos asiáticos, recetas mexicanas y más, por lo que es imposible quedarse sin nuevas formas de utilizarlo. Sírvelo solo como guarnición, o aderézalo con lima y cilantro para hacer un arroz con lima y cilantro. Añádelo a un salteado o utilízalo como base para un saludable bol de cereales. Pruébalo en cualquiera de estas recetas:Para una variación más ligera de cualquiera de estas recetas, utiliza una mezcla 50/50 de arroz normal y arroz de coliflor.Guarda el arroz sobrante en la nevera hasta 2 días. Se secará con el tiempo, así que caliéntalo con un chorrito de agua en el fuego o en el microondas. También me gusta cocinar el arroz con antelación y congelarlo para conservarlo durante más tiempo. Consulta este post para conocer mis mejores consejos sobre cómo congelar granos.

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Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.