Beneficios de la piel del calabacín

En esta página…Presentación del calabacín¿Es necesario pelar el calabacín? ¿Es necesario quitar las semillas? Elección y conservación del calabacínCómo cocinar calabacín para el bebé¿Puedo servir calabacín crudo al bebéRecetas e ideas

En esta página…Presentación del calabacín¿Es necesario pelar el calabacín? ¿Es necesario quitar las semillas? Elección y conservación del calabacínCalabacín cultivado en casa – una advertenciaCómo cocinar calabacín para el bebé¿Puedo servir calabacín crudo al bebéRecetas e ideas

Bienvenido a nuestra sección de recetas de calabacín para bebés, y si has llegado aquí buscando recetas de calabacín para bebés, no te preocupes… ¡estás en el lugar adecuado! El calabacín (o calabaza italiana) -una popular calabaza de verano- también se conoce como calabacín en muchas partes del mundo… ¡y para confundir aún más las cosas, algunas personas también lo llaman calabacín! Sin embargo, para simplificar las cosas, nos ceñiremos al nombre de “calabacín” en las recetas de esta página.

*Aunque el calabacín aporta valor nutricional a la dieta, no alcanza el estatus de “superalimento” de su primo, el calabacín de invierno (la calabaza butternut y la calabaza spaghetti, por ejemplo), ya que los calabacines de invierno se cosechan cuando están maduros (de ahí su piel gruesa y dura) y los de verano (incluido el calabacín) se cosechan cuando no están maduros.

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¿Se pelan los calabacines para la sopa minestrone?

El calabacín es una variedad de cucurbitácea, lo que significa que es de la misma familia que el pepino, la calabaza y el melón. Es una de las verduras más populares de la familia de las calabazas, ya que es muy versátil, tierna y fácil de cocinar. Eso sí, ¡no las hiervas! Tienen una piel de color verde intenso con una carne firme y pálida, y también se conocen como calabacines.

Es mejor no hervirlos, ya que se vuelven blandos y pierden su sabor. En su lugar, fríelos ligeramente en mantequilla o aceite y un poco de agua. También puede asarlos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados para intensificar su sabor, o marinarlos y asarlos en la barbacoa o en la plancha hasta que estén carbonizados y blandos.  Disfrútelas en un salteado, un curry o fritas en un ligero rebozado.

Pruébalos rallados y fritos en nuestra receta de buñuelos de calabacín, en un entrante elegante pero sencillo como nuestro carpaccio de calabacín o prueba nuestro pisto y salchichas al horno para una comida familiar completa. ¿Quieres algo dulce? Prepara una tanda de nuestras magdalenas de calabacín.

Cómo pelar calabacines para el pan

Estas verduras no son necesariamente desconocidas, como los colinabos o las colinabos …., pero cuando los calabacines llegan a la temporada golpean como un tsunami vegetal, irrumpiendo en el jardín por docenas (“¡espera, sólo había unos 6 cuando me fui a la cama anoche!”), amontonados en el mercado de agricultores, prácticamente gratis en el supermercado, omnipresentes en tu CSA al final del verano.

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Técnicamente pertenecen a la familia de las frutas, aunque la mayoría de las veces se tratan como verduras. La calabaza de verano puede ser verde (conocida como calabacín, o calabacín en toda Europa), amarilla (normalmente llamada calabaza de verano o calabacín amarillo) o estriada.

Su tamaño varía desde bebés del tamaño de un dedo hasta bates de béisbol monstruosos. El calabacín más largo midió 8 pies y 3,3 pulgadas, cultivado por el Sr. Giovanni Batista Scozzafava en Niagara Falls, Ontario, medido el 28 de agosto de 2014 (hablando de mucho pan de calabacín).    Los calabacines crecen bastante rápido: ¡a menudo se puede ver que crecen de la noche a la mañana!    Seguirán creciendo hasta que los recojas (o llegue una helada).

¿Pelan los calabacines antes de espiralizarlos?

La receta de Méri Badi para pelar calabacines cocidos es inusual en dos sentidos: lleva mucho ajo, lo que recuerda a los viejos tiempos de la cocina española en lugar del repertorio sefardí reticente al ajo tal como evolucionó en Turquía, y utiliza sólo la capa exterior del calabacín, no las semillas ni el centro. He acortado considerablemente el tiempo de cocción para evitar que el calabacín se desintegre, aunque a algunos les seguirá pareciendo un poco blando. Puedes cocer el calabacín incluso menos tiempo, pero tendrás que darle al ajo una buena ventaja, ya que tardará 20 minutos en ablandarse.

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Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.