Recetas de pasteles americanos

¡Es hora de hornear! ¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer pasteles húmedos, o cómo hacer que el pastel esté más húmedo? Estás en el lugar adecuado: el secreto de los pasteles húmedos reside en los métodos de repostería y los ingredientes secretos que he ido perfeccionando con mis recetas de repostería durante más de una década.

Hablemos del pastel. Cuando uno piensa en un delicioso pastel hecho de forma artesanal, debe ser denso y a la vez suave, con una miga húmeda y tierna. Un pastel horneado desde cero suele tener una textura muy diferente a la de un pastel de supermercado o de una mezcla de pasteles (que es más ligero y aireado y normalmente no tan húmedo). Cualquier pastel es mejor que ninguno, ¿verdad? Pero nuestro objetivo hoy es hacer el pastel más delicioso y húmedo que se mantiene húmedo durante días y hace que tus invitados deliren con cada bocado. Esto es lo que nos caracteriza en Amycakes Bakery. Puedes crear pasteles húmedos y de calidad panadera como éste en casa siguiendo estos 7 sencillos pasos:

Siempre que veo una receta de pastel, sé que será más húmedo si contiene suero de leche como ingrediente. De hecho, soy un poco escéptica con las recetas de pasteles que contienen leche en su lugar, y a menudo las sustituyo por suero de leche en estos casos. (Ten en cuenta que la simple sustitución no siempre da resultados perfectos, ya que otros ingredientes, como el bicarbonato de sodio, podrían verse afectados y cambiar el aumento de la altura del pastel al cambiar al suero de leche). En el número 4 hablo de cómo modificar las recetas).    El suero de leche es un ingrediente ácido, que ayuda a romper el gluten en la cocción y crea un pastel más tierno. Además, el ligero sabor del suero de leche complementa el dulzor general de la masa del pastel, haciendo que éste sea más equilibrado.

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Receta de bizcocho esponjoso

Te explicamos exactamente cómo hacer un bizcocho de vainilla casero para que no tengas que adivinar nada. Esta receta fácil de bizcocho de vainilla casero es ligera y esponjosa, con una miga sedosa, pero se mantiene como un sueño con el glaseado. Es perfectamente dulce, húmedo, tierno… ¡es prácticamente la mejor receta de pastel de vainilla que jamás hayas hecho!

Hola bebés y feliz mes de marzo. Hoy estamos aquí con una nueva serie que nos entusiasma tanto, tanto, tanto, tanto, tanto, tanto, tanto. Presentamos Back to Basics, una serie sobre recetas sólidas y básicas que cualquier panadero debería tener en su repertorio. Empezamos con la mejor receta de tarta de vainilla, esponjosa, húmeda, mantecosa y el recipiente perfecto para tu glaseado favorito.

Así que puedes imaginarte mi sorpresa cuando probamos esta receta de tarta de vainilla y fue la mejor de todas. Como siempre. No podía creer a mis papilas gustativas. Super húmedo, con sabor a vainilla, con una hermosa miga lo suficientemente densa, sin ser demasiado pesada. Sólo en mis sueños más salvajes habría imaginado que un simple pastel de vainilla podría haber salido así de bien.

Receta de tarta sencilla

La técnica de mezclado de este versátil pastel, que se fermenta sólo con huevos, se inspira en la génoise, la tarta chiffon y un estilo de pasteles enrollados populares en las pastelerías asiáticas. El resultado es una textura aireada y ligera como una pluma, pero también húmeda, gracias a la adición de aceite. Se puede hornear en un molde de gelatina para crear un roulade, o en un molde desmontable de 9 pulgadas para un pastel de capas, pero no use un molde antiadherente, ya que el pastel se derrumbará. El pastel de 9 pulgadas no necesita más que un poco de nata montada por encima. Cualquier tipo de fruta macerada sería perfecta, pero en última instancia un extra. (Mira cómo Claire hace este pastel y otros dos en YouTube).

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Las mejores recetas de pasteles

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Por Ricardo Piñero

Hola mundo, soy Ricardo Piñero. En mi blog encontrarás diversas noticias de actualidad.